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| 28th Jan 2012 | 一般
營養專家解析四大珍稀美味——   近期,零點研究咨詢集團所做的一項有關魚翅的調查引起了央視等媒體的關注,也讓我們聞到了這一海中珍饈的血腥味道。翅被割下 後的鯊魚又被扔回大海,無法游動、無法覓食,連掙扎的能力也完全喪失,只能默默地死去,而全球110種鯊魚正處於滅絕邊緣更是不爭的事實。   魚翅與燕窩(燕窩食品)、海參、鮑魚(鮑魚食品)一起被稱為四大美味,歷來被視為益壽、養顏的珍品,大量食用的後果卻造成它們的數量大為減少,而這種稀少卻更激發起一些人吃的慾望。   「這些所謂的珍稀食物在營養價值上並沒有什麼特別之處,出於物以稀為貴的心理,價格和風氣就被哄抬起來了。」多位營養專家表示,這些昂貴的食品所含的營養成分主要是蛋白質,而蛋白質(蛋白質食品)在其他食物中也有,甚至含量更豐富,品質更優良。   現狀 珍稀食品鮑翅參消費量年年上漲   鮑魚、魚翅、海參、燕窩合稱四大美味,在百姓心目中具有很高的認知度甚至是美譽度,也是很多人冬季進補的首選。近些年,以燕鮑翅為招牌的酒樓在北京越開越多,成為高檔餐飲的代表。   雖然鯊魚數量每年都在減少,但與此成反比的是,魚翅的消費量卻在逐年上升。記者從北京順峰海鮮酒樓瞭解到,魚翅、鮑魚、海參等的消費量近幾年一直呈增長趨勢。   在以海參菜餚著稱的豐澤園飯店,從2005年至今,海參銷售額每年都以50%的速度在遞增,而剛剛上市的全聚德雖以烤鴨為特色,但鮑魚、魚翅等的銷售量也同樣「每年都在增長」。   四大美味營養揭秘   魚翅 膠原蛋白(膠原蛋白食品)雖豐富 人卻很難吸收掉   魚翅的主要成分就是膠原蛋白,佔了80%左右,此外還含有鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)等礦物質。   因含有較豐富的膠原蛋白,魚翅通常被認為有一定的美容(美容食品)作用。但是,魚翅內的這種膠原蛋白屬於不完全蛋白,人體對它的吸收率十分有限。並且,人體內如果不缺乏膠原蛋白,即便補充進去也不會有太大作用。   此外,零點的調查中指出,海洋中最不適合食用的就是魚翅。魚翅來自鯊魚,鯊魚是海中霸王,吃得雜,生存時間較長,因此汞含量特別高。水銀的毒性人所共知,會造成男性(男性食品)不育以及損害人的中樞神經系統等。   魚翅魚翅可以用豬蹄、雞爪、肉皮凍代替   鮑魚 雖然富含球蛋白 但非人體必需品   鮑魚是一種螺類,除含有較豐富的蛋白質外,還有部分礦物質和微量元素(微量元素食品),同時脂肪、膽固醇含量較低。因為生長在深海,滋陽補陰效果較好,尤其是滋陰功效被認為更適合女性(女性食品)食用。   鮑魚所含的營養成分中,球蛋白的含量較高。其他動物性食品通常是白蛋白含量較高,球蛋白較少,所以有一定的增強人體抵抗力的作用。   但需注意的是,如果體內蛋白質充分,人體會通過平衡系統自然調節球蛋白、白蛋白的需求比例,健康(健康食品)人體內的蛋白質比例是正常的,沒有必要額外補充球蛋白。   鮑魚 鮑魚可以用海產品中的貝殼類產品、雞蛋、豆製品等代替   海參 不易消化(消化食品)還上火 京城太幹不宜補   海參的主要營養成分也是蛋白質,含量在15%左右。此外,海參中鈣、鐵、磷及維生素(維生素食品)B族含量較高,脂肪、膽固醇含量較低,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。   從中醫角度看,海參偏溫,可用於輔助治療腎虛等症,但一般人食用後容易上火,且不易消化,特別是北京這樣的氣候較乾燥地區,海參並不是理想的滋補品。  海參 海參可以用雞蛋、牛奶、豆製品等代替. 燕窩 氨基酸(氨基酸食品)含量豐富 適宜燒傷放療後   燕窩主要含的是水溶性蛋白質,以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質,能促進細胞組織的生長和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用,幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質,因此也被用在各種美容化妝品中。   燕窩的性質較平淡,既不促熱,也不滋陰,由於對皮膚有益,皮膚又和肺相表裡,所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。   燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替   專家解析 補充蛋白質 牛奶瘦肉都不錯   鮑魚、魚翅、燕窩、海參的價格雖高高在上,但在營養專家的眼裡,它們的營養構成卻並不「優秀」,更不適合所有人群。   四大美味共同的特點就是都含有豐富的蛋白質,但雞蛋、牛奶、瘦肉等都是很好的蛋白質來源,特別是雞蛋,可以說是人體最好的蛋白質來源,和那些高檔食品相比,更易被人體吸收。   另外,植物蛋白如豆腐、豆漿、豆芽等所含的蛋白質質量,甚至比動物性蛋白質品質更高。   氨基酸模式 普通雞蛋超燕窩   除了蛋白質外,雞蛋中的氨基酸模式也和人體非常接近,是所有動物蛋白中最好的一種,超過了昂貴的燕窩。   如果對人體中的氨基酸評分為100分的話,雞蛋可以達到96分,人體對雞蛋的消化、吸收率非常高,並且雞蛋適宜幾乎所有的人群。   膠原蛋白量 魚翅豬蹄沒兩樣   醬豬蹄、肉皮凍是北京人常吃的食物,此外,泡椒鳳爪也是餐桌上時常出現的一道涼菜。而這些再普通不過的食物中也含有豐富的膠原蛋白,與魚翅中的膠原蛋白沒有什麼不同。   另外,魚翅中雖含有一定的礦物質,但並不是很豐富、很特別,牛奶、豬肝、瘦肉、魚類等食物中所含的礦物質,就完全可以取代它。

| 27th Jan 2012 | 一般
經過專家測試:一百克豆腐含蛋白質(蛋白質食品)七點四克,脂肪、炭水化合物、鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)含量都較高;維生素(維生素食品)B1和B2也都相當豐富。而新鮮豆漿一百克中僅含蛋白質四點四克,其它營養物質的比率也都稍低於豆腐。 早晨八點以後吃早餐 醫學專家認為,人在睡眠(睡眠食品)時,大部分器官都得到充分休息,而消化(消化食品)器官卻在工作,到早晨才漸入休息狀態。如果早餐過早,必然干擾胃腸休息,使消化系統處於疲勞狀態。所以,老年人最好在早上八點以後吃早餐。清晨起床後立即飲一至二杯(二百至四百毫升)溫開水,這對改善器官功能、防止老年(老年食品)病的發生都大有好處。

| 26th Jan 2012 | 一般 | (9 Reads)
營養補充劑這個概念,在國人的印象裡總有許多是是非非,有人奉若至寶,也有人不屑一顧,甚至將其妖魔化,缺乏一種真正理性的認識。而在美國,它的境遇又如何?我們究竟該對它抱持一種什麼態度?美國Atrium Biotechnologies Inc.總裁Richard Bordeleau 先生回答了我們這些疑問。 美國Atrium Biotechnologies Inc.總裁Richard Bordeleau 先生   高壓生活下,年輕人成營養品消費群體   提起營養補充劑,人們總是傾向於認為,那是中老年人的專利。但在美國,年輕人也跟老年人一樣,他們也會根據自身的情況進行營養的補充。但是相對於老年(老年食品)人,美國年輕人更願意去服用一些高等級的產品,這是跟他們的教育背景相關的,因為他們受到營養學方面的影響會更大。   通常,人們使用營養補充劑是出於兩點原因。一部分人是進行疾病管理,比如關節出現問題,人們就會選擇一些含有礦物質等、對關節有所幫助的營養補充劑來服用。第二種是從健康(健康食品)管理的角度出發的。實際上,人類共同面臨的一大挑戰就是衰老,而為了使自己能夠抵抗衰老(抗衰老食品),美國人會採取一些比較積極的方式比如營養補充劑,來管理自身的健康。   在美國,年齡稍大的人一般會補充抗衰老的營養品,而年輕人和老年人不同的是,他們更願意去補充一些可以「增加能量(能量食品)」的補充劑,這跟他們的生活方式是有關係的。現代生活的節奏越來越快,工作、學習都處於一種緊張的狀態之中,壓力越來越大。為了在這樣的環境中勝出,讓自己每天都充滿活力,也為了追求一種更高品質的生活,美國的年輕人常常服用一些補充腦力、增加能量或是抗壓力(壓力食品)的營養補充劑。   從Atrium公司旗下頂級品牌Pure Encapsulations產品的銷售情況可以大致瞭解到,在美國,營養補充劑的消費群體約有30%是比較年輕的人群,10%左右是少年(少年食品)兒童(兒童食品),40%左右是中老年人。   10%左右的消費者通過專業渠道購買   據Richard Bordeleau先生介紹,美國的營養補充劑全部的市場份額是260億美元,當中有20億左右是類似Pure Encapsulations這樣的高端產品,儘管佔了不到10%卻是市場金字塔的頂端。而美國的營養補充劑銷售渠道同樣也有專業與大眾之分,比較高端的產品通常由醫生推薦或是醫院和診所的渠道來購買,而其他一些產品則可以根據自身的情況在超市、雜貨店之類的銷售網點得到。換句話說,只有不到10%的人是聽從了醫生的指導,補充了比較專業的營養品,另有超過10%的人應該是看過了他的醫生,然後通過比較方便的大眾渠道來獲得需要的營養補充劑。但不容忽視的是,餘下的80%,佔了絕大多數的人群,他們購買和使用的都不是很專業、很科學的營養補充劑。   在這一點上,美國面臨的主要問題是怎樣讓市面上那麼多的營養補充劑,真的像其宣稱的那樣,確認有合適的功能,有合適的成分,這也是美國政府一個非常大的挑戰。雖然有相關機構試圖規範營養補充劑市場,但由於資源和人力方面的局限,目前還沒有取得比較好的效果。   美國同樣存在盲目補充營養劑的現象   事實上,在美國同樣也存在營養劑濫補現象。在現代職場中,尤其是紐約,很多年輕人希望取得成功、希望出人頭地,因此工作壓力非常大。為了能夠發揮自己全部的能量,追求更好的發展,他們就會選擇去吃大量的、各種各樣的補充劑,以使自己看起來更健康,更有活力,能有更好的表現。   因而,美國的一些大公司不得不或者主動聘請營養、醫學方面的專業人士,對員工進行這方面的指導,主要的服務對象就是這些年輕的職業人士,從而使績效增長。   營養補充劑是健康生活方式的有益補充   營養補充劑過量無益,但對於如今越來越多生活方式不健康的人來說,卻不失為一種有效的調節方法。   比如在美國,快餐食品盛行是一項非常嚴重的問題。美國的很多學校都設有咖啡廳,供應各種各樣的零食,包括快餐食品,美國政府剛剛意識到這種方式是不正確的,學校應該供應更加健康的食品。Richard Bordeleau先生認為,如果美國人繼續大量吃快餐,同時又缺乏鍛煉的話,肥胖問題將會更加嚴重,無論男人、女人、大人或是孩子,健康將成為全民性問題,國民身體素質堪憂。   而這一點也是中國應該重視的。Richard Bordeleau先生多次來中國的一個很深的體會是,「中國的快餐業發展速度非常迅猛,這證明有一部分中國人很喜歡吃這類食品,也許現在人們還沒有意識到這一現象的潛在危害,但如果再繼續發展10年、20年、30年……,健康問題就會暴露出來,糖尿病(糖尿病食品)、肥胖症,心臟病等很多方面的問題都會增加。」   雖然營養補充劑不是解決這一問題的全部辦法,但對於被快餐食品、鍛煉缺乏以及生活壓力包圍的現代人來說,仍是一種有效的輔助手段。   Pure在中國推出純淨生活、親情共享服務   Richard Bordeleau先生希望,以高質量、低致敏性為特色的頂級營養補充劑Pure Encapsulations的進入中國,不僅能夠給中國消費者帶來更多的健康,更要提供一種能超越健康的承諾,讓人們在獲得健康的同時,也擁有許多健康以外的東西——更好的職場業績,更加快樂的心情,更有活力的人生……

| 22nd Jan 2012 | 一般
瘦西湖位於揚州西北郊,是著名的風景遊覽點。它原來是一段自然河道,經過歷代的疏浚治理,建造園林,逐步發展而成。 美在蜿蜒曲折,古樸多姿。 瘦西湖的美主要在於蜿蜒曲折,湖面時寬時窄,兩岸林木扶疏,園林建築古樸多姿。行船其間,景色不斷變換,引人入勝。 瘦西湖全長4.3公里,遊覽面積30多公頃,有長堤、徐園、小金山、吹台、月觀、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。 長堤在湖西岸,從公園大門到小金山,長數百米。堤邊一株楊柳一棵桃,相間得宜,是賞春的好地方。「長堤春柳」是揚州二十四景之一。

| 21st Jan 2012 | 一般
登上一艘遊艇,你可搖身變作查爾斯·達爾文,去探訪世界上最完好的生態淨土。這個由19座火山島嶼組成的群島,是一個無與倫比的世界,鮮活而美麗——絢爛的奇景,嶙峋的火山岩石,悠然生存的動物造就了自然的純淨:巨龜、海獅、鬣鱗蜥。游於其中,將是親自然者的一次難忘經歷。   七日的航程,花費至少1000美金。如若改乘豪華遊艇,則費用三番。旅行者需適應水上的生活,因為島上不提供住宿,遊客全程夜宿船上。不過,遊艇設施齊備,侍者友好,提供的服務與星級酒店不相上下。   遊覽的最佳時期:每年12中旬至1月;6月—8月。

| 18th Jan 2012 | 一般
海底小屋?!不,你沒有看錯,這並非科幻小說中的場景,而是真真實實的存在。小屋位於美國佛羅里達的基拉戈海灘,完全沒於海中,曾是研究基地,現對外開放。   遊客深潛21英尺,便可到達這個海中的小屋。屋內設施齊備,兩間臥室,一間公用廚房,一間餐廳/起居室。房間42英吋的玻璃窗外,天使魚、鸚嘴魚、梭魚、還有其他海洋生物悠然游弋。恍惚之間,人也彷彿化作了海中的生靈。   潛水是旅居海底小屋的主要娛樂。但是並非只有潛水令你歡愉。每個房間都備有電視、錄像機和音響,還有呼之即來的美廚為你烹飪海中饕餮大餐。   每晚花費:約295美金/每人

| 5th Jan 2012 | 一般
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